小沢のり子さんのスペシャルレシピからバナナシフォンを作りました。

小沢のり子さんの作り方はメレンゲにコーンスターチ入れたり、卵黄生地をしっかり練ったりと驚きの連続

バナナの甘さを活かすのに、卵黄生地には砂糖をいれない配合になっています。
出来上がり〜♪




ふわっとしっとりで理想のシフォンに近い仕上がり




断面も

ただ、型から外すとき一部崩れてしまいました

メレンゲの状態が悪かったのか、練りが足りなかったのか…

近々リベンジします

シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ (旭屋出版MOOK) (2005/12) 小沢 のり子 商品詳細を見る